Bosque Lya

Bosque Lya

El Salvador

Espresso

-

Ciruela, almendra garrapiñada, chocolate

Ciruela, almendra garrapiñada, chocolate

Santa Ana

1.470 – 1.650 m.

Lya Castaneda

Red & orange bourbon

Lavado

Ciruela, almendra garrapiñada, chocolate


Santa Ana

1.470 – 1.650 m.

Lya Castaneda

Red & orange bourbon

Lavado

Santa Ana

1.470 – 1.650 m.

Red & orange bourbon

Lavado

Lya Castaneda


País: El Salvador, Región: Santa Ana, Altura: 1.470 – 1.650 m., Variedad: Red & Orange Bourbon, Proceso: Lavado, Productor: Lya Castaneda, Puntuación SCA: 84


Bosque Lya

El Salvador

Ciruela, almendra garrapiñada, chocolate

Santa Ana

1.470 – 1.650 m.

Lya Castaneda

Red & orange bourbon

Lavado

8,95 € 8.95 EUR

8,95 €


La Finca Bosque Lya es bien conocida en el mundo del café de especialidad desde que en 2004 ganó el prestigioso Cup of Excellence. Mientras que la competición está completamente basada en la cata del café, si se concedieran puntos basado en la belleza de la finca, Bosque Lya estaría en una posición aún más fuerte todavía. La finca tiene 96 hectáreas, de las cuales sólo 64 son dedicadas al cultivo de café, y el restante se deja crecer como selva tropical, en algunas partes de la finca es difícil reconocer lo que es selva y lo que no, con la cantidad de árboles de sombra que contiene, y hay una amplia fauna salvaje con animales como colibris, Orioles, Halcones, Gatos salvajes, Armadillos, Ciervos y zarigüeyas.
La finca se encuentra en el municipio de Santa Ana, a los pies del volcán Llamatepec, en la zona Oeste de El Salvador. Fué establecida en 1932 cuando Gustavo Vides Valdes nombró su propiedad en honor a su hija recién nacida, Lya.
Las buenas condiciones de la finca y una altura de 1473 a 1650 msnm. Hacen posible cultivar cafés muy complejos con perfiles dulces y notas a cereza, almendra garapiñada, ciruela y chocolate con leche.
El café es cosechado entre enero y marzo y llevado al molino donde el café es separado en tanques. Con la ayuda de agua se van pasando los frutos por un despulpador ‘Pacas’
Y se separa la piel y parte del fruto del grano. A continuación los granos se dejan fermentar en tanques durante entre 13 y 15 horas donde bacterias y microbios descomponen los azúcares y alcohol presentes en el mucílago.
Los granos fermentados son luego lavados con abundante agua hasta quedar completamente libres de mucílago y quedan preparados para su traslado al patio de secado donde se deja secar entre 8 y 10 días. Una vez seco, se deja reposar durante un mes y medio antes de separar el pergamino del grano y volver a pasar un último control de calidad visual por parte de un grupo de unas 40 mujeres profesionales, el margen de defectos presentes en el café después de este control es de 0-1%



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