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Equipo:

Hario V60, filtro, báscula, cronómetro, molino, taza, removedor y hervidor de agua

Tiempo:

2:00 min.

Café:

16gr.

Agua:

260gr de agua filtrada a 96º C
Recomendamos agua con un residuo seco entre 125 y 175 mg/litro.

Método:

1. Coloca el V60 en una taza/decantador y coloca el filtro. Vierte agua caliente, así eliminamos el sabor a papel y precalentamos el equipo. Desecha este agua.
2. Muele el café a un nivel medio (un poco más grueso que sal fina).
3. Pon la V60 en la báscula, añade el café distribuyéndolo uniformemente, tara la báscula e inicia el cronómetro.
4. Vierte 60gr de agua, con movimientos circulares, y espera 30 segundos para que el café des-gasifique.
5. Vierte lentamente hasta los 200gr de agua, hasta llegar a 60 segundos. Vierte el agua en círculos sobre el exterior antes de volver al centro. Continúa vertiendo agua lentamente en el centro tan cerca del café como sea posible.
6. Vierte hasta los 260gr de agua totales, hasta llegar a 1:40 minutos con un vertido lento y constante en el centro del café.
7. Espera hasta que cumplan los 2 minutos totales y retira la V60. Listo para beber.