Kayon Mountain

Kayon Mountain

Etiopía

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Fresas con nata, frambuesa, floral

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Guji

1.900 - 2.100 m.

Ato Esmael y su familia

Heirloom

Natural

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Guji

1.900 - 2.100 m.

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Heirloom

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Ato Esmael y su familia


País: Etiopía, Región: Guji, Altura: 1.900 - 2.100 m., Variedad: Heirloom, Proceso: Natural, Productor: Ato Esmael y su familia, Puntuación SCA: 90.25


Kayon Mountain

Etiopía

Fresas con nata, frambuesa, floral

Guji

1.900 - 2.100 m.

Ato Esmael y su familia

Heirloom

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9,95 € 9.95 EUR

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La finca Kayon Mountain, establecida en 2012, está situada al sur de Etiopía, en la región de Oromia, zona Guji, y es propiedad de Ato Esmael y su familia. Esta finca de 240 hectáreas da vida a árboles de la variedad Heirloom en unas tierras fértiles, bajo la sombra de un bosque natural. La cosecha se realiza entre octubre y febrero por agricultores de aldeas cercanas. Gran parte del café se procesa por el método lavado y lotes específicos son escogidos para conseguir micro-lotes naturales de alta calidad. El café recién cosechado se sumerge en agua y los frutos con menor densidad son apartados. A continuación se colocan en camas africanas donde secan durante 12 - 20 días. Los frutos son meticulosamente removidos a mano, a la vez que se siguen apartando frutos defectuosos. Finalmente, las cerezas secas son procesadas en el molino y se aplican los últimos controles de clasificación para asegurar que no queda ningún defecto.



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