Nyakizu

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Ruanda

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Ruibarbo, granada, chocolate

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Nyaruguru

1.750 – 2.100 m.

Pequeños productores

Bourbon

Lavado

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País: Ruanda, Región: Nyaruguru, Altura: 1.750 – 2.100 m., Variedad: Bourbon, Proceso: Lavado, Productor: Pequeños productores, Puntuación SCA: 88


Nyakizu

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8,95 € 8.95 EUR

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La estación de lavado de Nyakizu se encuentra al sur de Ruanda, cerca de la frontera con Burundi. Esta región es famosa por su alto potencial para producir cafés de calidad. Una gran altura y suelo fértil combinado con un clima favorable y lluvia abundante durante ciertas épocas del año. El suelo de arcilla arenosa es más acídico que en otras partes de Ruanda y tiene una nutriente capa orgánica. Una brisa suave y estable es uno de los responsables de la alta calidad del café de Nyakizu. Este lote lleva un proceso de lavado típico de Ruanda, los frutos son clasificados mediante tanques de flotación y separados basado en su grado de madurez y densidad. Los frutos son luego pasados por la máquina despulpadora donde se separa la piel de la cereza junto con gran parte del mucílago. Para limpiar el mucílago por completo el pergamino se deja fermentar durante 14-18 horas dependiendo de la temperatura y época del año. A continuación, el equipo de lavado pasa el café por canales de lavado y clasificado, separándolo en 4 grados, desde los más densos y pesados, a los menos densos y menor calidad. Este lote consiste únicamente de los granos más densos y de mayor calidad de Nyakizu.



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